El año pasado me compre el libro de Pan con Webos Fritos (edición digital) de la famosa Bloguera española Susana Perez (Su) cuyo blog (WEBOS FRITOS) sigo hace muchisimo tiempo y el cual a mi parecer es el mejor blog de cocina en castellano por lo menos de los que yo conozco. Admiro la dedicación, la variedad, la constancia, la calidad de las fotos y sobre todo la simpatía y generosidad de Su que nos regala en cada una de sus recetas y comentarios.
Ya he practicado unas cuantas de las recetas del libro y todas han salido muy bien, en su blog hay unas cuantas mas, distintas a las del libro así que si les interesa el tema, tomen la que mas les apetezca que seguro tendrán magníficos resultados.
Estas caracolas son muy ricas, suavecitas y con mucho sabor, además de una presentación muy atractiva.
Ingredientes:
350 gr de harina de panadero ( o harina de fuerza)
190 gr de leche liquida
80 gr de aceite de oliva
1 huevo
8 gr de levadura fresca ( o 3 de levadura instantánea o rápida)
5 gr de sal
5 gr de azúcar
2 cdas bien llenas de queso rallado ( cualquiera con sabor intenso como chedar, manchego etc)
Algunos tomates secos ya hidratados
Una cdita de orégano
Un poco de manteca ( vegetal o de cerdo mejor aun)
1 yema de huevo para pincelar
Colocar en el envase de la amasadora la leche, disolver en ella la levadura y el azúcar, luego colocar la harina , aceite y huevo y comenzar a amasar con el accesorio de gancho a baja velocidad por unos 3 minutos, agregar la sal y seguir amasando un par de minutos mas. Luego agregar el tomate seco picado menudo, orégano y el queso rallado. Amasar un par de minutos mas. Sacar la masa del recipiente de la amasadora, bolear y colocarla una media hora en un bowl engrasado y tapado con papel plástico.
Al cabo de este tiempo bajar la masa a la mesada y dividirla en 12 porciones de aproximadamente 60 gr. Forma un bollito con cada una y dejalas descansar en la mesa unos 15 minutos.
Toma cada porción y estirala fino con el rodillo hasta lograr la forma como de un pan plano, derrite un poco de la manteca de cerdo ( o vegetal) pincela con ella la superficie de cada pan, con un cuchillo o corta pizza haz incisiones longitudinales pero sin llegar a los bordes. Enrolla en diagonal y luego como si se tratara de un caracol. Colocalas en una placa para horno forrada con papel de hornear y dejalas reposar cubiertas en un lugar cálido unos 30 a 45 minutos.
Precalienta el horno a 200 C. antes de hornear pincelar delicadamente la superficie de las caracolas con yema de huevo batido y hornea durante 5 minutos, luego baja la temperatura a 180 C, y completa el horneado por 15 a 18 minutos adicionales.
Si la explicación del armado no quedo clara, seguro que las imágenes despejaran las dudas ..