SANDWICH ...... Comida Completa

La semana pasada estaba mirando un programa de televisión en BBC, que transmiten los sábados en la mañana donde un simpático cocinero llamado James Martin tiene invitados chefs, personalidades , artistas etc y cocinan en vivo, es muy ameno y variado ya que hay entrevistas,  concursos,   visitas fuera del estudio a otras cocinas,  mercados etc, pero todo gira en torno a la comida. El programa se llama Saturday Kitchen y si les interesa visitar la pagina web es www.bbc.co.uk/food/programmes  allí conseguirán un montón de recetas, enlaces al contenido de los programas de este genero etc.

Casi al final del programa (emisión  1/6/13) y de manera muy rápida hizo este super sandwich o mas bien pan relleno que me encantó ... se veía tan fácil y tan suculento que me dije... eso es nuestro almuerzo el próximo sábado...

Así fue, como admite muchas variantes y hasta se puede hacer con sobras les voy a contar en que consiste y ustedes pues incluyen lo que les parece y hacen la combinacion que mas les guste o convenga.

La idea es simple toman un pan campesino Redondo  grande ( pan de campagna o como lo quieran llamar) no importa si es integral, natural  o de centeno. Luego se corta una rebana superior a manera de tapa pero suficientemente grande para que entre con comodidad el relleno y le sacan bastante de la miga interna ( dejen solo como centímetro y medio de pan pegado de la costra), rocíen el interior con un chorrito de aceite de oliva.  Ahora viene lo divertido que es el relleno, les cuento como hice el mio  y algunas sugerencias para variarlo solo para que tomen ideas, háganlo con lo que quieran o tengan por allí en la nevera o despensa.  

En el fondo como primera capa puse unos hongos (champignones) asados a la plancha solo con un poquín de aceite de oliva sal y pimienta. ( pueden sustituirlos o agregar corazones de alcachofas, palmitos en rebanada etc, pueden ser de lata ).

Luego  puse cebolla morada rebanada (puede ser también ajoporro - puerros-, cebolla blanca, escalonias )

Rociar con  salsa pesto ( la compran o la hacen).

Ahora la proteína  yo puse tiras de pollo previamente aliñadas con sal, pimienta hierbas y sazonador y cocidas a la plancha, pero pueden poner los restos de algún pollo asado, pavo, cordero, salmón ahumado, tiras de carne de vaca salteadas  (eso si muy suaves), o simplemente algún chorizo, salami, jamón, pastrami, roast beef etc.

Colocar una capa de tomate rebanado

Otra vez pesto

Mozzarela de búfala troceada

Calabacin (zucchini) en rebanadas cocido a la plancha con sal y pimienta y aceite de oliva ( si quieren berenjenas también valen)

Luego otra capa de pollo o la proteína que tengan

 Hojas de lechuga, rúcula, espinaca o cualquier verde

 Una capa de pimientos asados sin piel ( los asan en el horno o los compran y escurren bien)

Ya para este momento tendrán el pan bien repleto, vayan hacienda presión con las manos para que todo quede bien compacto dentro del pan.

Por ultimo ponen otro buen poco de pesto  y tapan con la rebanada de pan que  habían cortado al principio.

Envolver en papel film por un ratito como para asienten los sabores. Se lo pueden comer frio así tal cual o lo envuelven bien en papel plástico y lo dejan  en la nevera de un día para otro y antes de servir lo calientan en el horno un rato y lo sirven tibio.

Un consejillo... entre capa y capa agreguen un poquito de sal y pimienta ya que luego que está todo montado no se pueden corregir los sabores y esto vale sobre todo para las capas de vegetales que necesitan su sazón mas intensa.

Lo fui a servir con ensalada pero en casa no quisieron  ya que consideraron que habían  suficientes vegetales por dentro y tenían razón, allí estaba la proteína,  el carbohidrato y los vegetales necesarios para considerarlo una comida mas que balanceada.

Seguro lo voy a repetir  con cualquier variante de proteína que me quede sobrando por allí, además es perfecto porque se puede preparar con antelación y solo calentarlo o servirlo sin mas. También es ideal para llevar de picnic.